MANUALE DEL SOMMELIER

MANUALE DEL SOMMELIER

Manuale del Sommelier

Manuale del Sommelier

Prefazione

Prefazione

Introduzione

Introduzione

Dal frutto alla bottiglia

Dal frutto alla bottiglia

Quattro passi nella storia del vino

Quattro passi nella storia del vino

La qualità del vino parte dalla vigna

La qualità del vino parte dalla vigna

La pianta della vite e la viticoltura

La pianta della vite e la viticoltura

Procedure di tutela della vite

Procedure di tutela della vite

Uve e vitigni

Uve e vitigni

La vinificazione

La vinificazione

La maturazione e l’affinamento del vino

La maturazione e l’affinamento del vino

Il Metodo Classico

Il Metodo Classico

I vini dolci

I vini dolci

Vino e salute

Vino e salute

Dalla bottiglia al piacere della degustazione

Dalla bottiglia al piacere della degustazione

Il vino e i cinque sensi

Il vino e i cinque sensi

Gli stimoli sensoriali del vino

Gli stimoli sensoriali del vino

L’olfatto

L’olfatto

Il gusto e il tatto

Il gusto e il tatto

Il matrimonio tra il cibo e vino

Il matrimonio tra il cibo e vino

Gli abbinamenti difficili

Gli abbinamenti difficili

Arti e mestieri

Arti e mestieri

Il sommelier

Il sommelier

L’arte dell’accoglienza

L’arte dell’accoglienza

Le competenze gestionali

Le competenze gestionali

Come conservare le bottiglie

Come conservare le bottiglie

La carta dei vini

La carta dei vini

Il sommelier attore del piacere

Il sommelier attore del piacere

I calici

I calici

Altri strumenti

Altri strumenti

Il servizio del vino

Il servizio del vino

Le particolarità del servizio

Le particolarità del servizio

Temperature di servizio

Temperature di servizio

I wine bar e la mescita

I wine bar e la mescita

Accoglienza a tutto tondo

Accoglienza a tutto tondo

Il servizio del tè

Il servizio del tè

La birra

La birra

Sake, dal Giappone con classe

Sake, dal Giappone con classe

Il servizio dei distillati

Il servizio dei distillati

Caffè, tra tradizionee nuove mode

Caffè, tra tradizionee nuove mode

Sigari e tabacchi

Sigari e tabacchi

Appendice

Appendice

Glossario

Glossario

Bibliografia e autore

Bibliografia e autore

Referenze iconografiche

Referenze iconografiche