Descrizione
Un manuale completo per chiunque voglia avvicinarsi all’affascinante mondo del vino in modo semplice ma esaustivo, uno strumento indispensabile che spiega tutto sui processi di vinificazione, le tipologie, le classificazioni, gli strumenti e la cantina. Con tanti consigli utili su come e dove acquistare il vino, come servirlo, degustarlo e abbinarlo. Il volume contiene inoltre una guida organizzata regione per regione che illustra oltre 1500 fra vini e spumanti, descrivendo sottodenominazioni, caratteristiche organolettiche, tipologie e altri importanti elementi per imparare a scegliere e a conoscere un prodotto che contraddistingue nel mondo l’eccellenza italiana.Indice
LA STORIA DEL VINO13DALL’UVA AL VINO16VINIFICAZIONE IN ROSSO16VINIFICAZIONE IN BIANCO17VINIFICAZIONE IN ROSATO18VINO NOVELLO18VINO DA UVE BIOLOGICHE19VINO BIODINAMICO19VINI LIQUOROSI19IL PASSITO E IL VIN SANTO20VINI AROMATIZZATI21AMABILE, SECCO O ABBOCCATO?21UVAGGIO O MONOVITIGNO?21COS’È UN “CRU”?22LO SPUMANTE23SPUMANTE DA METODO CLASSICO O CHARMAT23SPUMANTE O CHAMPAGNE?25TAGLIO O CUVÉE25COME ORIENTARSI FRA LE BOLLICINE25SECCO O DOLCE?27LE QUATTRO TIPOLOGIE DI SPUMANTI27LE CLASSIFICAZIONI28COS’È UN DISCIPLINARE28VINI DOC28VINI DOCG29VINI IGT30VINI DA TAVOLA30LE SOTTODENOMINAZIONI30LE QUALIFICHE31I VITIGNI ITALIANI PIÙ FAMOSI33COME E DOVE SI ACQUISTA IL VINO45LE CANTINE45E IL VINO DEL CONTADINO?46CANTINE APERTE46IL PERIODO MIGLIORE PER L’ACQUISTO NELLE CANTINE46COSA FARE AL MOMENTO DELL’ACQUISTO46IL TRASPORTO47E SE IL VINO È SFUSO?47ACQUISTARE VINI SU INTERNET48LA GRANDE DISTRIBUZIONE49L’ENOTECA49L’ULTIMA MODA: IL WINE BAR49COME LEGGERE L’ETICHETTA50VINI DOC E DOCG50SPUMANTI52A OGNI VINO IL SUO BICCHIERE53ALCUNI CONSIGLI SU...54L’ATTREZZATURA CHE NON DEVE MANCARE56I CONTENITORI DEL VINO60VINO E BOTTIGLIA60FORMATI PER TUTTI I GUSTI61A OGNI VINO LA SUA BOTTIGLIA61LA CANTINA IDEALE63AMBIENTE63ORGANIZZAZIONE DELLE BOTTIGLIE63COSA FARE SENON SI HA UNA CANTINA64E LO SPUMANTE COME SI CONSERVA?64IL LIVELLO... LA DICE LUNGA65TAPPI DI SUGHERO O CHIUSURE ALTERNATIVE?65TRE MODELLI DI CANTINA67MODELLO BASE – 20 BOTTIGLIE67MODELLO INTERMEDIO – 50 BOTTIGLIE68MODELLO SUPERIORE – 130 BOTTIGLIE68COME SI SERVONO IL VINO E LO SPUMANTE71STAPPARE IL VINO71LA DECANTAZIONE72SERVIRE CORRETTAMENTE A TAVOLA72COME EVITARE IL “BOTTO”73SERVIRE CORRETTAMENTE LO SPUMANTE73QUALCHE REGOLA PER NON SBAGLIARE MAI LA TEMPERATURA73METODI VELOCI PER RAFFREDDARE IL VINO BIANCO...75ALCUNE ACCORTEZZE75LA DEGUSTAZIONE76INIZIAMO CON GLI OCCHI: L’ESAME VISIVO76PROSEGUIAMO CON IL NASO: L’ESAME OLFATTIVO78E PER FINIRE: IL PALATO80GLI ABBINAMENTI82L’INCONTRO TRA CIBO E VINO83I CINQUE CRITERI DI ABBINAMENTO84GLI ABBINAMENTI DA EVITARE86I PIÙ COMUNI ACCOSTAMENTI CIBO-VINO87ALCUNI PIATTI... E IL LORO VINO92IL MONDO DEL VINO96GUIDE ANNUALI96PERIODICI E ALTRO96SUL WEB97FIERE E MANIFESTAZIONI SPECIALIZZATE97VALLE D’AOSTA99VALLE D’AOSTA O VALLÉE D’AOSTE DOC100PIEMONTE109ALBUGNANO DOC110ALTA LANGA DOC110ASTI O ASTI SPUMANTE DOCG111MOSCATO D’ASTI DOCGBARBARESCO DOCG112BARBERA D’ALBA DOC112BARBERA D’ASTI DOC114BARBERA DEL MONFERRATO DOC115BAROLO DOCG115BOCA DOC116BRACHETTO D’ACQUI O ACQUI DOCG116BRAMATERRA DOC118CANAVESE DOC118CAREMA DOC119CISTERNA D’ASTI DOC120COLLINA TORINESE DOC120COLLINE NOVARESI DOC122COLLINE SALUZZESI DOC123COLLI TORTONESI DOC125CORTESE DELL’ALTO MONFERRATO DOC127COSTE DELLA SESIA DOC128DOLCETTO D’ACQUI DOC129DOLCETTO D’ALBA DOC130DOLCETTO D’ASTI DOC130DOLCETTO DELLE LANGHE MONREGALESI DOC130DOLCETTO DI DIANO D’ALBA O DIANO D’ALBA DOC132DOLCETTO DI DOGLIANI SUPERIORE O DOGLIANI DOCG132DOLCETTO DI DOGLIANI DOC132DOLCETTO DI OVADA DOC133ERBALUCE DI CALUSO O CALUSO DOC133FARA DOC135FREISA D’ASTI DOC135FREISA DI CHIERI DOC135GABIANO DOC136GATTINARA DOCG136GAVI O CORTESE DI GAVI DOCG137GHEMME DOCG137GRIGNOLINO D’ASTI DOC137GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE DOC138LANGHE DOC138LESSONA DOC140LOAZZOLO DOC141MALVASIA DI CASORZO O CASORZO DOC141MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO DOC143MONFERRATO DOC143NEBBIOLO D’ALBA DOC144PIEMONTE DOC145PINEROLESE DOC148ROERO DOCG150RUBINO DI CANTAVENNA DOC150RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO DOC152SIZZANO DOC152STREVI DOC152VALSUSA DOC153VERDUNO PELAVERGA O VERDUNO DOC153LIGURIA155CINQUE TERRE DOC156CINQUE TERRE SCIACCHETRÀ DOC156COLLI DI LUNI DOC157COLLINE DI LEVANTO DOC158GOLFO DEL TIGULLIO DOC159PORNASSIO O ORMEASCO DI PORNASSIO DOC161RIVIERA LIGURE DI PONENTE DOC162ROSSESE DI DOLCEACQUA O DOLCEACQUA DOC163VAL POLCÈVERA DOC164LOMBARDIA167BOTTICINO DOC168CAPRIANO DEL COLLE DOC168CELLATICA DOC169FRANCIACORTA DOCG169GARDA CLASSICO DOC171GARDA COLLI MANTOVANI DOC172LAMBRUSCO MANTOVANO DOC174LUGANA DOC174OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO DOCG175OLTREPÒ PAVESE DOC176RIVIERA DEL GARDA BRESCIANO O GARDA BRESCIANO DOC181SAN COLOMBANO AL LAMBRO O SAN COLOMBANO DOC182SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC183SCANZO O MOSCATO DI SCANZO DOC184SFORZATO DI VALTELLINA O SFURZAT DI VALTELLINA DOCG184TERRE DI FRANCIACORTA DOC185VALCALEPIO DOC186VALTELLINA ROSSO O ROSSO DI VALTELLINA DOC187VALTELLINA SUPERIORE (SASSELLA, GRUMELLO, INFERNO, VALGELLA E MAROGGIA) DOCG187TRENTINO ALTO ADIGE189ALTO ADIGE O DELL’ALTO ADIGE (SÜDTIROL O SÜDTIROLER) DOC190CASTELLER DOC205LAGO DI CALDARO O KALTERERSEE DOC206TEROLDEGO ROTALIANO DOC207TRENTINO DOC207TRENTINO SUPERIORE DOC214TRENTO DOC219VALDADIGE (ETSCHTALER) DOC220VALDADIGE TERRADEIFORTI O TERRADEIFORTI VALDADIGE DOC221VENETO223ARCOLE DOC224BAGNOLI DI SOPRA O BAGNOLI DOC227BARDOLINO SUPERIORE DOCG230BARDOLINO DOC231BIANCO DI CUSTOZA DOC231BREGANZE DOC232COLLI BERICI DOC235COLLI DI CONEGLIANO DOC236COLLI EUGANEI DOC238CONEGLIANO-VALDOBBIADENE O CONEGLIANO O VALDOBBIADENE DOC241CORTI BENEDETTINE DEL PADOVANO DOC242GAMBELLARA DOC246GARDA DOC246LISON-PRAMAGGIORE DOC250LUGANA 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PIACENTINI DOC339COLLI ROMAGNA CENTRALE DOC344LAMBRUSCO DI SORBARA DOC346LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO DOC346LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTA CROCE DOC346PAGADEBIT DI ROMAGNA DOC347REGGIANO DOC348RENO DOC349ROMAGNA ALBANA SPUMANTE DOC350SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC350TREBBIANO DI ROMAGNA DOC351TOSCANA353ANSONICA COSTA DELL’ARGENTARIO DOC354BARCO REALE DI CARMIGNANO O ROSATO DI CARMIGNANO O VIN SANTO DI CARMIGNANO O VIN SANTO DI CARMIGNANO OCCHIO DI PERNICE DOC354BIANCO DELL’EMPOLESE DOC355BIANCO DELLA VALDINIEVOLE DOC355BIANCO DI PITIGLIANO DOC356BIANCO PISANO DI SAN TORPÈ DOC356BOLGHERI E BOLGHERI SASSICAIA DOC357BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG359CANDIA DEI COLLI APUANI DOC359CAPALBIO DOC360CARMIGNANO DOCG361CHIANTI DOCG362CHIANTI CLASSICO DOCG365COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE DOC366COLLI DI LUNI DOC367COLLINE LUCCHESI DOC367CORTONA DOC369ELBA DOC372MONTECARLO DOC374MONTECUCCO DOC375MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA DOC376MONTESCUDAIO DOC378MORELLINO DI SCANSANO DOCG380MOSCADELLO DI MONTALCINO 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EST!! EST!!! DI MONTEFIASCONE DOC463FRASCATI DOC463GENAZZANO DOC464MARINO DOC464MONTECOMPATRI-COLONNA O MONTECOMPATRI O COLONNA DOC466NETTUNO DOC466ORVIETO DOC467TARQUINIA DOC467TERRACINA O MOSCATO DI TERRACINA DOC468VELLETRI DOC469VIGNANELLO DOC470ZAGAROLO DOC471ABRUZZO473CONTROGUERRA DOC474MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC477MONTEPULCIANO D’ABRUZZO COLLINE TERAMANE DOCG479TREBBIANO D’ABRUZZO DOC479MOLISE481BIFERNO DOC482MOLISE O DEL MOLISE DOC482PENTRO DI ISERNIA O PENTRO DOC485CAMPANIA487AGLIANICO DEL TABURNO DOC488TABURNO DOC488AVERSA O ASPRINIO DI AVERSA DOC490CAMPI FLEGREI DOC490CAPRI DOC491CASTEL SAN LORENZO DOC492CILENTO DOC493COSTA D’AMALFI DOC494FALERNO DEL MASSICO DOC495FIANO DI AVELLINO DOCG496GALLUCCIO DOC497GRECO DI TUFO DOCG497GUARDIA SANFRAMONDI O GUARDIOLO DOC498IRPINIA DOC500ISCHIA DOC504PENISOLA SORRENTINA DOC505SANNIO DOC506SANT’AGATA DE’ GOTI O SANT'AGATA DEI GOTI DOC509SOLOPACA DOC510TAURASI DOCG512VESUVIO DOC513BASILICATA515AGLIANICO DEL VULTURE DOC516MATERA DOC516TERRE DELL’ALTA VAL D’AGRI DOC517PUGLIA521ALEATICO DI PUGLIA DOC522ALEZIO DOC522BRINDISI DOC523CACC’E MMITTE DI LUCERA DOC523CASTEL DEL MONTE DOC524COPERTINO DOC527GALATINA DOC527GIOIA DEL COLLE DOC528GRAVINA DOC530LEVERANO DOC530LIZZANO DOC532LOCOROTONDO DOC533MARTINA O MARTINA FRANCA DOC533MATINO DOC534MOSCATO DI TRANI DOC534NARDÒ DOC535ORTA NOVA DOC535OSTUNI DOC536PRIMITIVO DI MANDURIA DOC536ROSSO BARLETTA DOC537ROSSO CANOSA DOC538ROSSO DI CERIGNOLA DOC538SALICE SALENTINO DOC538SAN SEVERO DOC540SQUINZANO DOC541CALABRIA543BIVONGI DOC544CIRÒ DOC544DONNICI DOC546GRECO DI BIANCO DOC547LAMEZIA DOC547MELISSA DOC548POLLINO DOC548SAN VITO DI LUZZI DOC549SANT’ANNA DI ISOLA CAPO RIZZUTO DOC551SAVUTO DOC551SCAVIGNA DOC552VERBICARO DOC553SICILIA555ALCAMO DOC556CERASUOLO DI VITTORIA DOCG559CONTEA DI SCLAFANI DOC559CONTESSA ENTELLINA DOC565DELIA NIVOLELLI DOC567ELORO DOC571ERICE DOC572ETNA DOC577FARO DOC579MALVASIA DELLE LIPARI DOC579MAMERTINO DI MILAZZO O MAMERTINO DOC580MARSALA DOC581MENFI DOC583MONREALE DOC586MOSCATO DI PANTELLERIA DOC591NOTO DOC592PANTELLERIA DOC593PASSITO DI PANTELLERIA DOC595MOSCATO DI SIRACUSA DOC596RIESI DOC596SALAPARUTA DOC597SAMBUCA DI SICILIA DOC599SANTA MARGHERITA DI BELICE DOC602SCIACCA DOC604VITTORIA DOC606SARDEGNA609ALGHERO DOC610ARBOREA DOC613CAMPIDANO DI TERRALBA O TERRALBA DOC614CANNONAU DI SARDEGNA DOC614CARIGNANO DEL SULCIS DOC616GIRÒ DI CAGLIARI DOC616MALVASIA DI BOSA DOC617MALVASIA DI CAGLIARI DOC617MANDROLISAI DOC618MONICA DI CAGLIARI DOC618MONICA DI SARDEGNA DOC619MOSCATO DI CAGLIARI DOC619MOSCATO DI SARDEGNA DOC620MOSCATO DI SORSO-SENNORI DOC620NASCO DI CAGLIARI DOC620NURAGUS DI CAGLIARI DOC621SARDEGNA SEMIDANO DOC621VERMENTINO DI GALLURA DOCG622VERMENTINO DI SARDEGNA DOC623VERNACCIA DI ORISTANO DOC623
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