Contorni del vino

A cura del coordinamento scientifico di Vit.En

Terzo volume della collana BACCO DIDATTICO, dedicato a tutti quegli elementi che accompagnano l'uva dal ricevimento in cantina alla bocca del consumatore.Si parte con la storia dei contorni, dai primi contenitori in pietra scavata fino ai poliaccoppiati di nuovissima concezione. Si prosegue con legno, cemento armato, vetroresina, vetro, sughero, materie plastiche: informazioni dettagliate sulla composizione, sulle interazioni col vino, supportate come sempre da linguaggio semplice e abbondante materiale fotografico. Di cosa parla? Non posso che citare fedelmente quanto detto dal mio illustrissimo predecessore: “La plurimillenaria storia del vino si è, da sempre, andata evolvendo parallelamente all’evoluzione dei contenitori che hanno, ovviamente, condizionato le varie fasi tecnologiche dalla fermentazione alla conservazione, al trasporto, alla mescita. Quest’opera tratta in dettaglio dei vasi vinari in tutti i loro aspetti; delle botti, delle bottiglie e del loro abbigliamento, del sughero e degli altri mezzi di chiusura senza dimenticare i contenitori diversi da quelli tradizionali, gli accessori e le tubazioni ”Italo Eynard , Dicembre 1991 Hanno partecipato alla realizzazione di questo libro: Antonella Bosso - CRA-ENO Centro di Ricerca per l’Enologia Asti (AT); Daniela Bussi - VitEn - Calosso (AT); Giacomo Citron - Agronomo; Luigi Dagna - Enosis Meraviglia - Fubine (AL); Roberto Dall’Igna -  Stazione Sperimentale del Vetro Murano (VE); Guido Dirani - Blu Inox s.r.l. - Dirani Marino s.r.l. S. Agata sul Santerno (RA); Stefano Ferro - VitEn - Calosso (AT); Marco Frigo - Outokumpu s.p.a. - Genova (GE); Maria Daria Fumi - Ist. Enologia e Ingegneria agro-alimentare Università Cattolica di Piacenza; Vincenzo Gerbi - DIVAPRA - Settore Tecnologie Alimentari Università di Torino; Stefano Gozzelino - VitEn - Calosso (AT); Donato Lanati - Enosis Meraviglia - Fubine (AL); Simone Lavezzaro - VitEn - Calosso (AT); Dora Marchi - Enosis Meraviglia - Fubine (AL); Valeria Mazzoleni - Ist. Enologia e Ingegneria agro-alimentare Università Cattolica di Piacenza; Albino Morando - VitEn - Calosso (AT); Davide Morando - VitEn - Calosso (AT); Agostino Pintus - Agris Sardegna Dip. ricerca per il sughero e la silvicoltura Tempio Pausania (SS); Martina Scarpa - Stazione Sperimentale del Vetro Murano (VE); Andrea Soria - Sirio Aliberti Calamandrana (AT); Lorenzo Tablino - Enologo.